แกงส้มผักรวม

posted on 25 Aug 2008 20:18 by ambrosia in Cooking

นี่คือเมนูของคนที่ไม่กินผัก และไม่กินเผ็ด น่าจะเกลียด แต่เราชอบ มันคือ แกงส้มผักรวม อ้างว่าผักรวม แท้จริง ใส่ผักอยู่ 2 อย่าง (555+) เรื่องผักจะใส่ก็แล้วแต่คนทำนะ จะใส่อะไรก็ใส่ มันไม่มีข้อจำกัดอะไรอยู่แล้ว ไม่พูดพร่ำทำเพลง ไปดูแกงส้มของเบ๊กันดีกว่า

 

1-1.jpg picture by Kagetsu_ARI

เครื่องน้ำพริกแกงส้ม ได้แก่

พริกแห้ง

หัวหอมแดง

กะปิ

เกลือ(ลืมถ่าย)

ก่อนไปดูวิธีทำแกง มาดูน้ำพริกก่อน เนอะ

3-1.jpg picture by Kagetsu_ARI

1.เตรียมครก จะครกหิน ครกไม้ ก็ตามสะดวกนะคะ ใส่พริกแห้งลงไปก่อน ตำพอแหลก แล้วใส่หอมแดงลงไป ค่อยๆ ใส่ทีละไม่กี่หัว แล้วค่อยๆ ตำ หากมีหน้ากากว่ายน้ำ ใส่ตอนตำน้ำพริกจะเลิศมาก จะได้ไม่ต้องเอามือป้องปากครกเวลาตำน้ำพริก แต่เพราะเบ๊ว่ายน้ำไม่เป็น ก็เลยไม่มีแว่นตา เลยต้องค่อยๆ ตำ เอามือป้องปากครก ป้องกันพริกเข้าตา

4-2.jpg picture by Kagetsu_ARI

2. ระหว่างตำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ให้ตำง่ายขึ้น แล้วตะบันตำให้ละเอียด (จะเนียนมากเนียนน้อยขึ้นอยู่กับความขี้เกียจ เนื่องจากเบ๊ขี้เกียจระดับหนึ่งเลยเนียนแค่พอประมาณ) แล้วใส่กะปิ กะเอาพอดีกับน้ำพริก อย่าใส่มากเกินไป ไม่งั้นแกงจะเหม็นกะปินะคะ

11-1.jpg picture by Kagetsu_ARI

 คลุกกะปิให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำพริกแกงส้มแล้ว 

 

2-1.jpg picture by Kagetsu_ARI

มาดู วัตถุดิบสำหรับแกง

ผักกวางตุ้ง

หัวไชเท้า

หมูสับ(จะใช้หมูชิ้น หมูสับ ปลา ปลาเค็ม อะไรก็แล้วแต่ชอบค่ะ)

5-2.jpg picture by Kagetsu_ARI

ของที่ขาดไม่ได้สำหรับแกงส้ม คือ มะขามเปียก เอาไปแช่น้ำก่อน ก่อนขยำมันจะได้ขยำง่ายๆ

9-1.jpg picture by Kagetsu_ARI

ตอนทำ กำลังเคลียร์ๆ เรื่องกับอากิคุงอยู่ เลยคุยไป หยิบไอ้นู่นไอ้นี่ใส่ ลืมถ่ายรูปมานึกได้ ตอนใส่ไปทุกอย่างแล้ว

วิธีทำคือ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป พอน้พเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อหมูลงไป พอหมูสุกก็ใส่ผัก ใส่หัวไชเท้าก่อน เพราะสุกยาก แล้วตามก้วยกวางตุ้ง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ปิดฝา รอผักสุกเปื่อยกำลังดี ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดแก๊ส เรียบร้อย

6-1.jpg picture by Kagetsu_ARI

ทำไขเจียวต้นหอมแกล้ม และข้าวสวยร้อนๆ

8-1.jpg picture by Kagetsu_ARI

จะได้เมนูอร่อยไปอีกมื้อ

10-1.jpg picture by Kagetsu_ARI

 แกงส้มรสชาดกลมกล่อม คนกินผักอย่างเบ๊ชอบมากๆ  คนไม่ชอบทานผักคงจะยี้เมนูแบบนี้ เพราะขนาดไข่เจียว ก็ยังใส่ต้นหอมซอย ก็คนมันชอบนี่นา

 

ปล.ภาพค่อนข้างมืด ๆเพราะทำตอนมืดๆ แล้ว เลยต้องสาดแฟลชทุกรูป

 

ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการรับประทานค่ะ

edit @ 25 Aug 2008 20:57:19 by General เบ๊

Comment

Comment:

Tweet

เผ็ดมั้ยละครับเนี่ยะ?
ไม่ชอบของเผ็ด ๆ

#6 By กล้วยไม้ on 2009-10-29 10:25

ขอบคุณมากเลยค่ะ
เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย

#5 By nookniss on 2009-08-27 12:15

โอ้....น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ
ดึก ๆ แล้วเริ่มทำให้หิวเลยยย...confused smile
อย่าบอกนะว่า กินคนเดียว

#3 By เต่านา on 2008-08-26 14:56

คุณเบ๊รังแกรุตอนดึกๆ!!! T T

ฮือๆๆๆๆๆๆ!!!!

#2 By hikaru on 2008-08-25 21:56

แกงส้มกับไข่เจียว เข้ากั๊น เข้ากัน
น่าทานมากๆเลยค่ะbig smile

#1 By eeddy(อี๊ด) on 2008-08-25 20:54