บล๊อคบ่นๆ ของคนเป็น"เบ๊"

นี่คือเมนูของคนที่ไม่กินผัก และไม่กินเผ็ด น่าจะเกลียด แต่เราชอบ มันคือ แกงส้มผักรวม อ้างว่าผักรวม แท้จริง ใส่ผักอยู่ 2 อย่าง (555+) เรื่องผักจะใส่ก็แล้วแต่คนทำนะ จะใส่อะไรก็ใส่ มันไม่มีข้อจำกัดอะไรอยู่แล้ว ไม่พูดพร่ำทำเพลง ไปดูแกงส้มของเบ๊กันดีกว่า

เครื่องน้ำพริกแกงส้ม ได้แก่

พริกแห้ง

หัวหอมแดง

กะปิ

เกลือ(ลืมถ่าย)

ก่อนไปดูวิธีทำแกง มาดูน้ำพริกก่อน เนอะ

1.เตรียมครก จะครกหิน ครกไม้ ก็ตามสะดวกนะคะ ใส่พริกแห้งลงไปก่อน ตำพอแหลก แล้วใส่หอมแดงลงไป ค่อยๆ ใส่ทีละไม่กี่หัว แล้วค่อยๆ ตำ หากมีหน้ากากว่ายน้ำ ใส่ตอนตำน้ำพริกจะเลิศมาก จะได้ไม่ต้องเอามือป้องปากครกเวลาตำน้ำพริก แต่เพราะเบ๊ว่ายน้ำไม่เป็น ก็เลยไม่มีแว่นตา เลยต้องค่อยๆ ตำ เอามือป้องปากครก ป้องกันพริกเข้าตา

2. ระหว่างตำ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ให้ตำง่ายขึ้น แล้วตะบันตำให้ละเอียด (จะเนียนมากเนียนน้อยขึ้นอยู่กับความขี้เกียจ เนื่องจากเบ๊ขี้เกียจระดับหนึ่งเลยเนียนแค่พอประมาณ) แล้วใส่กะปิ กะเอาพอดีกับน้ำพริก อย่าใส่มากเกินไป ไม่งั้นแกงจะเหม็นกะปินะคะ

 คลุกกะปิให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำพริกแกงส้มแล้ว 

มาดู วัตถุดิบสำหรับแกง

ผักกวางตุ้ง

หัวไชเท้า

หมูสับ(จะใช้หมูชิ้น หมูสับ ปลา ปลาเค็ม อะไรก็แล้วแต่ชอบค่ะ)

ของที่ขาดไม่ได้สำหรับแกงส้ม คือ มะขามเปียก เอาไปแช่น้ำก่อน ก่อนขยำมันจะได้ขยำง่ายๆ

ตอนทำ กำลังเคลียร์ๆ เรื่องกับอากิคุงอยู่ เลยคุยไป หยิบไอ้นู่นไอ้นี่ใส่ ลืมถ่ายรูปมานึกได้ ตอนใส่ไปทุกอย่างแล้ว

วิธีทำคือ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงลงไป พอน้พเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อหมูลงไป พอหมูสุกก็ใส่ผัก ใส่หัวไชเท้าก่อน เพราะสุกยาก แล้วตามก้วยกวางตุ้ง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ปิดฝา รอผักสุกเปื่อยกำลังดี ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดแก๊ส เรียบร้อย

ทำไขเจียวต้นหอมแกล้ม และข้าวสวยร้อนๆ

จะได้เมนูอร่อยไปอีกมื้อ

 แกงส้มรสชาดกลมกล่อม คนกินผักอย่างเบ๊ชอบมากๆ  คนไม่ชอบทานผักคงจะยี้เมนูแบบนี้ เพราะขนาดไข่เจียว ก็ยังใส่ต้นหอมซอย ก็คนมันชอบนี่นา

ปล.ภาพค่อนข้างมืด ๆเพราะทำตอนมืดๆ แล้ว เลยต้องสาดแฟลชทุกรูป

ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการรับประทานค่ะ

edit @ 25 Aug 2008 20:57:19 by General เบ๊