บล๊อคบ่นๆ ของคนเป็น"เบ๊"

มาอีกเมนูที่คนเกลียดผักจะต้องโคตรเกลียดแน่ๆ  เพราะมันคือต้มจับฉ่ายที่มากมายไปด้วย ผัก ผัก และผัก แต่ด้วยความที่บ้านเป็นพันธุ์กินเนื้อ ก็ใส่เนื้อไม่ค่อยยั้งเหมือนกัน 5555+ เป็นเมนูสุดแสนจะเปลืองแก๊ส เหมาะที่จะทำก่อนช่วงกินเจ เพราะกินเจผักจะแพงกระฉูด ยิ่งคึ่นช่าย ไม่ต้องเหลียวหลังไปมองราคา ทะลุ 80 บาทต่อกิโลแน่นอน แต่ตอนนี้โลละ 50 พอทำใจ อยากกินก็เลยทำ

ความจริงต้มจับฉ่ายจะเห็นบ่อยช่วงไหว้เจ้า เพราะกับข้าวมันจะเหลือเยอะ เค้าก็จะเอามาเทใส่รวมกัน ต้มเป็นต้มจับฉ่าย แต่เบ๊ชอบแบบจับฉ่ายแบบตั้งใจทำอ่ะ เพราะมันจะไม่มีน้ำมันไก่ย่องๆ เลี่ยนๆ ว่าแล้วไปดูกันเหอะเนอะ

ผักที่ใช้มีดังนี้

หัวไชเท้า

กะหล่ำปลี

คะน้า

คึ่นช่าย (ใส่เยอะๆ อร่อยมาก)

เนื้อหมู (จะสามชั้น เนื้อแดง สันนอก สันใน แล้วแต่ชอบค่ะ แต่พอดีสามชั้นแพง เลยใช้เนื้อแดงติดมันพอค่ะ)

เครื่องปรุง ได้แก่

ซีอิ้วดำ

ซีอิ้วเห็ดหอม

น้ำตาล

ผงไก่รสดี(ใครไม่กินผงชูรสก็ไม่ต้องใส่นะคะ)

เริ่มจากต้มน้ำ ใส่ซีอิ้วดำลงเล็กน้อย ใส่ซีอิ้วเห็ดหอม น้ำตาล และผงซุปไก่รสดี

น้ำเดือดแล้ว ใส่หมูลงไป หมูสุกจึงตามด้วยหัวไชเท้าก่อน เพราะสุกยาก พอหัวไชเท้าพอสุก ใส่กะหล่ำปลี และคะน้าลงไป รอผักสุกพอประมาณ ใส่คึ่นช่ายตามหลัง ต้มทิ้งไว้ให้เปื่อย

จากผักเขียวๆ ให้มันเปื่อยแบบสุดๆ เพราะถ้าคึ่นช่ายไม่สุกมากๆ มันจะขมทั้งหม้อกินไม่ได้ ต้องเปื่อยระดับนี้ถึงจะเป็นต้มจับฉ่าย

ดูชัดๆ ถึงความเปื่อย ไม่ได้ถ่ายสวยๆ ใส่ชามเพราะตักราดข้าวกินเลย ชอบมากๆ ต้มจับฉ่ายเนี่ย

ใครไม่กลัวเปลืองแก๊สลองทำกินก่อนเจนี้นะคะ

edit @ 27 Aug 2008 12:55:35 by General เบ๊