อุอุ พอดีเห็นคอมเม้นต์ของคุณกรรมกรไซเบอร์ในเอนทรี่ข้าวคลุกกะปิว่าทำไมขนมจีน ถึงเรียกว่าขนมจีน เลยมาตั้งเอนทรี่ตอบเสียเลย

เบ๊เคยดูเกมส์โชว์ น่าจะเป็นมาสเตอร์คีย์ ตอนเด็กๆ เคยมีคำถามว่า ขนมจีนมาจากภาษาอะไร จำได้ว่า มันเป็นภาษามอญ และขนมจีนก็เป็นอาหารมอญ เอ้า แล้วทำไม พี่ไทยโบ๊ยไปเป็นขนมของเมืองจีนซะล่ะเนี่ย ก็เพราะความเพี้ยนของภาษานี่ล่ะค่ะ

เบ๊ไม่ใช่คนเชียวชาญ ดังนั้นจึงได้ค้นคว้าอย่างหนักด้วยการเปิด กูโก้ เอ้ย กูเกิ้ล (พ่อทุกสถาบันจริงๆ) พี่กูเกิ้ล เลยโบ๊ยต่อไปยังแหล่งข้อมูล วิกิพิเดีย ทำให้ทราบข้อมูลของขนมจีนดังนี้ค่ะ

 

(ภาพจาก http://www.thaitexasnews.net/ISSUE13/ISSUE13_mUEKDAM_jaen.jpg)

เส้นขนมจีนนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้า นวดแล้วเทใส่กระบอกทองเหลือง มีรูเจาะไว้ที่ปลายด้านหนึ่ง เมื่อกดแป้งเข้าไปในกระบอก เส้นขนมจีนก็จะไหลออกจากปลายกระบอก เป็นเส้นกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 - 1.5 มิลลิเมตร

ภาคเหนือ เรียกว่า ขนมเส้น, ภาคอีสาน เรียกว่า ข้าวปุ้น, ภาคกลาง เรียกว่า ขนมจีน, ภาษาอังกฤษ อาจเรียก thai vermicelli (vermicelli เป็นเส้นหมี่ชนิดหนึ่งของอิตาลี่ คล้ายเส้นสปาเก็ตตี้แต่มีขนาดเล็กกว่า)

คำว่า "ขนมจีน" ไม่ใช่ของอาหารจีน แต่คำว่า "จีน" ที่ต่อท้ายขนมนี้สันนิษฐานกันว่าน่าจะมาจากมอญซึ่งเรียกขนมจีนว่า "คนอมจิน" หมายถึง "สุก 2 ครั้ง" พิศาล บุญปลูก ชาวไทยเชื้อสายรามัญผู้สนใจศึกษาอาหารและวัฒนธรรมมอญกล่าวว่า "จริง ๆ แล้ว ขนมจีนเป็นอาหารของคนมอญหรือรามัญ คนมอญเรียกขนมจีนว่า คนอมจิน คนอม หมายความว่าจับกันเป็นกลุ่มเป็นก้อน จินแปลว่าทำให้สุก" นอกจากนี้ "คนอม" นั้นสันนิษฐานว่าน่าจะใกล้เคียงกับคำไทย "เข้าหนม" แปลว่าข้าวที่นำมานวดให้เป็นแป้งเสียก่อน ซึ่งภายหลังกร่อนเป็น "ขนม" จริง ๆ แล้ว ขนม ในความหมายดั้งเดิมจึงมิใช่ของหวานอย่างที่เข้าใจในปัจจุบัน ขนม หรือ หนม ในภาษาเขมร หรือ คนอม ในภาษามอญหมายถึงอาหารที่ทำจากแป้ง ดังนั้นขนมจีน จึงน่าจะเพี้ยนมาจาก คนอมจิน ซึ่งทำให้เกิดสมมุติฐานตามมาอีกว่า ดั้งเดิมทีเดียวขนมจีนเป็นอาหารมอญ แล้วจึงแพร่หลายไปสู่ชนชาติอื่น ๆ ในสุวรรณภูมิตั้งแต่โบราณกาล

เส้นขนมจีนที่ได้ มักจะจัดเรียงเอาไว้เป็นกลุ่มๆ ขนาดประมาณ 1 ฝ่ามือ บางถิ่นเรียก จับ หรือ หัว เมื่อเรียงในจานสำหรับรับประทาน จะใส่ประมาณ 3-4 จับ

เส้นขนมจีนนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้าโดยจะต้องนำแป้งข้าวเจ้ามาแช่น้ำให้นิ่มและนำไปโม่ก่อน แล้วนำแป้งข้าวเจ้าไปหมักในบ่อหมักประมาณเจ็ดวัน เมื่อหมักแล้วจึงนำมานวดในเครื่องนวดแป้ง นวดเสร็จก็นำเข้าเครื่องบีบเพื่อทำให้เป็นเส้นขนมจีน เมื่อได้เส้นแล้วก็ ทำต้มในน้ำร้อนเดือดเพื่อทำความสะอาด แล้วนำมาร้าดด้วยน้ำสะอาดอีกทีหนึ่ง ก่อนที่จะนำเส้นไปจับเป็นจีบ โดยที่ ตะกร้าขนมจีนจะต้องรองด้วยใบตองก่อนที่จะ นำขนมจีนมาวางใส่

ข้อมูลจาก http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%99

*********************************************

พอค้นๆ เครื่องนี้แล้ว ขนมจีนนี่มันมีมากมายลองหาอ่านตามนี้เลยนะคะ

ขนมจีน หรือ ขนมมอญ  -- วิเคราะห์ว่าขนมจีน อาจจะมีพื้นมาจากประเทศจีนจริงๆ

ขนมจีนน้ำแกงอร่อย -- หลากหลายน้ำแกงทานกับขนมจีน

ขนมจีนข้ามสะพาน -- อาหารขึ้นชื่อมณฑนยูนาน

วิธ๊ทำขนมจีน

 

 

 

Comment

Comment:

Tweet

วันนี้ก็จะกินขนมจีน แกงไตปลาล่ะ
คนใต้ทำให้กิน น่าหรอยจังฮู้

#9 By กล้วยไม้ on 2009-10-29 09:15

ว้าว เพื่อนเรามีสาระอีกแล้ว
ดีๆ อ่านแล้วได้ความรู้เพิ่ม ^v^

แต่...ซีไม่ชอบกินขนมจีนหละ =="

#8 By ~*sesea*~ on 2008-09-20 20:45

เจ๋งเลยค่ะ..

ได้ความรู้จริงๆ big smile Hot!

#7 By PunPrai on 2008-09-20 14:45

จากไหนไม่รู้...รู้แต่ว่าอร่อยopen-mounthed smile

#6 By wesong on 2008-09-20 09:55

คนอมจิน

ยังงี้นี้เอง ชอบกินมาตั้งนาน

นึกว่า ขนมของจีน ดันเป็น ขนมมอญ sad smile

#5 By ทิว แอด ไฟน์ on 2008-09-19 20:13

Hot!

#4 By eeddy(อี๊ด) on 2008-09-18 22:36

อ่อ ดีครับ มีคนตอบด้วยไวดีจัง :D!
คนอมจิน ผมอ่านเป็น คน-อม-จินอ่ะ open-mounthed smile
มันคือ สปาร์เกตตี้ไทยนี่เอง!! (ฝรั่งเรียก) :D !

จริงๆ มอญมันก็ติดๆกับจีนนะ อาจจะพื้นเพมาจากหมี่ก็ได้ใครจะรู้

#3 By Shuu Exteen on 2008-09-18 15:37

เป็นเช่นนี้น่ะเอง

มอญลูกเสี้ยวอย่าเรา มะเคยรู้ 555

รักษาสุขภาพนะคะbig smile

#2 By # li DarK_SpritE il # on 2008-09-18 15:25

ยอดเยี่ยมจ้ะ

อ่านคอมเมนต์แล้วเอามาต่อยอด
ทำให้พี่เลยได้ความรู้ไปด้วย

(ชอบขนมจีน ไม่แพ้ข้าวคลุกกะปิ)
big smile

#1 By supameeh on 2008-09-18 15:20