ปอเปี๊ยะ หอเจี๊ยะ นะจ้ะ

posted on 16 Nov 2008 17:14 by ambrosia in Cooking

ช่วงนี้ไม่รู้เป็นอะไร อยากกินปอเปี๊ยะ พี่สาวก็อยากกิน พี่ชายก็ชอบกิน แต่ไปซื้อเค้ากิน มันไม่จุใจ อันติ๊ดเดียวตั้ง 5 บาท เข้าปากได้ 2 คำหมดละ ข้างในมีแต่ถั่วงอก กะวุ้นเส้นนิดๆ หน่อยๆ ไม่ได้ๆ ในฐานะเบ๊ประจำบ้าน อยากกินอะไร ทำเองมันซะเลย จะได้กินให้จุใจ (ไหนว่าไดเอตไง)-----(ก็กินน้อยๆ จิ อิอิ)

มาเริ่มกันที่การทำไส้ปอเปี๊ยะกันก่อน ส่วนมากที่เราเจอกันบ่อยๆ คือไส้วุ้นเส้น กับผัก ผักที่ว่าก็เห็นแต่ถั่วงอก แต่พี่สาวเบ๊ไม่ชอบถั่วงอก เลยดัดแปลงเป็นไส้ตามใจฉัน ส่วนประกอบก็มี

1.วุ้นเส้น

2. หมูบด( พันธุ์กินเนื้ออย่างเรา ขาดกันไม่ได้)

3.แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ

4.กะหล่ำปลีหั่นฝอย

ก่อนห่อปอเปี๊ยะ เราต้องผัดไส้ให้สุก เวลาทอดจะได้ไม่ต้องมาห่วงว่าสุกไม่สุก แถมผักนิ่มๆ จะทำให้ห่อได้ง่ายด้วยค่ะ

อันดับแรก ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมันเลยนะคะ ให้ใส่น้ำแทน ใส่ลงไปเล็กน้อย แค่พอรวนหมูสุก

จากนั้นตามด้วยแครอทเพราะสุกยาก

พอกะๆ ว่าแครอทสุกนิดๆ ก็ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดๆ แล้วปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลืองภูเขาทองฝาเขียว และน้ำตาล ขั้นตอนนี้ผักจะสุกและมีน้ำผัก และน้ำเครื่องปรุง

เมื่อเห็นว่าผักสุกดีแล้ว ให้ใส่วุ้นเส้นลงไปผักคลุกเคล้ากับน้ำผักและน้ำเครื่องปรุง ผัดจนเส้นสุก จะไม่มีน้ำเหลืออยู่เลย เพราะวุ้นเส้นจะดูดจนหมด ไม่มีน้ำมัน ไม่ทำให้ไส้ปอเปี๊ยะดูมันย่อง น่าเลี่ยน

จะได้ไส้ปอเปี๊ยะ หน้าตาแบบนี้

มาดูขั้นตอนการห่อ

เบ๊ใช้แผ่นแป้งห่อปอเปี๊ยะที่มีขายในแมคโครค่ะ 50 แผ่น 37 บาท ขนาด 5*5 นิ้ว

นำแผ่นปอเปี๊ยะออกมาแผ่

วางไส้ลงไปตรงกลาง แล้วม้วน

พับเหลี่ยมแผ่นปอเปี๊ยะทั้งสองด้านเข้ามา

ทาปลายแผ่นปอเปี๊ยะด้วยไข่ขาว แล้วม้วนให้แน่นค่ะ

** ระมัดระวังอย่าให้แผ่นปอเปี๊ยะโดนลมนะคะ ไม่งั้นจะแห้งแล้วจะม้วนไม่ได้ เพราะแผ่นแป้งจะขาดหมด แกะแผ่นแป้งออกมาแล้ว ให้ใช้ผ้าชุบน้ำพอหมาด คลุมเอาไว้นะคะ แล้วค่อยๆ แกะแผ่นออกมาทำทีล่ะแผ่น**

ห่อให้หมดทั้ง 50 แผ่นเลยค่ะ นำใส่กล่องปิดฝาแช่ช่องฟรีซ สามารถนำออกมาทอดในวันอื่นได้อีก ไม่ต้องมาเสียเวลาห่อค่ะ

** เบ๊ห่อไม่สวยเท่าไร อย่าว่ากันนะ แบบว่าอัดไส้เข้าไปเยอะ อิอิ**

ห่อเสร็จแล้วนำไปทอด แนะนำให้ทอดแบบน้ำมันท่วม เพราะจะเหลืองเร็วทั่วกันหมด ทอดในหม้อเล็กๆ จะดี เพราะเทน้ำมันลงไปจะสูงท่วมกำลังดีเลยล่ะค่ะ ในกระทะ ถ้าเทให้ท่วม เปลืองน้ำมันเยอะ

จะได้ปอเปี๊ยะทอด ไส้เยอะๆ สไตล์เราเอง กินกับน้ำจิ้มไก่ของไก่ย่าง 5 ดาวสูตรต้นตำรับ อร่อยสุดยอด

ลองไปทำกันดูนะคะ

Tags: ซื้อกินมันแพง, ทำเองได้, ปอเปี๊ยะ, หอเจี๊ยะ, ได้น้อย12 Comments

อุ๊้ .......น้ามยายไหย

เอ้ย !! น้ำลายไหล = =;;
แบบว่า...น่ากิ๊นนนนนนนนน >[]< !!
หิวเลยอ๊ะ อิอิ
เราก๊ะไม่ชอบถั่วงอกอ่า คิคิคิคิ
ปอเปี๊ยะนี่ก็ทำได้ไม่ยากเนอะ อยากกินจัง ... cry