ช่วงนี้ไม่รู้เป็นอะไร อยากกินปอเปี๊ยะ พี่สาวก็อยากกิน พี่ชายก็ชอบกิน แต่ไปซื้อเค้ากิน มันไม่จุใจ อันติ๊ดเดียวตั้ง 5 บาท เข้าปากได้ 2 คำหมดละ ข้างในมีแต่ถั่วงอก กะวุ้นเส้นนิดๆ หน่อยๆ ไม่ได้ๆ ในฐานะเบ๊ประจำบ้าน อยากกินอะไร ทำเองมันซะเลย จะได้กินให้จุใจ (ไหนว่าไดเอตไง)-----(ก็กินน้อยๆ จิ อิอิ)

 

p2-2.jpg picture by Kagetsu_ARI
 
มาเริ่มกันที่การทำไส้ปอเปี๊ยะกันก่อน ส่วนมากที่เราเจอกันบ่อยๆ คือไส้วุ้นเส้น กับผัก ผักที่ว่าก็เห็นแต่ถั่วงอก แต่พี่สาวเบ๊ไม่ชอบถั่วงอก  เลยดัดแปลงเป็นไส้ตามใจฉัน ส่วนประกอบก็มี
 
1.วุ้นเส้น
 
2. หมูบด( พันธุ์กินเนื้ออย่างเรา ขาดกันไม่ได้)
 
3.แครอทหั่นเต๋าเล็กๆ
 
4.กะหล่ำปลีหั่นฝอย
 
p3-2.jpg picture by Kagetsu_ARI
 
ก่อนห่อปอเปี๊ยะ เราต้องผัดไส้ให้สุก เวลาทอดจะได้ไม่ต้องมาห่วงว่าสุกไม่สุก แถมผักนิ่มๆ จะทำให้ห่อได้ง่ายด้วยค่ะ
 
อันดับแรก ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมันเลยนะคะ ให้ใส่น้ำแทน ใส่ลงไปเล็กน้อย แค่พอรวนหมูสุก
 
จากนั้นตามด้วยแครอทเพราะสุกยาก
 
พอกะๆ ว่าแครอทสุกนิดๆ ก็ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดๆ แล้วปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลืองภูเขาทองฝาเขียว และน้ำตาล ขั้นตอนนี้ผักจะสุกและมีน้ำผัก และน้ำเครื่องปรุง
 
เมื่อเห็นว่าผักสุกดีแล้ว ให้ใส่วุ้นเส้นลงไปผักคลุกเคล้ากับน้ำผักและน้ำเครื่องปรุง ผัดจนเส้นสุก จะไม่มีน้ำเหลืออยู่เลย เพราะวุ้นเส้นจะดูดจนหมด ไม่มีน้ำมัน ไม่ทำให้ไส้ปอเปี๊ยะดูมันย่อง น่าเลี่ยน
 
p8.jpg picture by Kagetsu_ARI
 
จะได้ไส้ปอเปี๊ยะ หน้าตาแบบนี้
 
มาดูขั้นตอนการห่อ
p4-2.jpg picture by Kagetsu_ARI
 
 เบ๊ใช้แผ่นแป้งห่อปอเปี๊ยะที่มีขายในแมคโครค่ะ 50 แผ่น 37 บาท ขนาด 5*5 นิ้ว
 
นำแผ่นปอเปี๊ยะออกมาแผ่
 
วางไส้ลงไปตรงกลาง  แล้วม้วน
 
พับเหลี่ยมแผ่นปอเปี๊ยะทั้งสองด้านเข้ามา
 
 ทาปลายแผ่นปอเปี๊ยะด้วยไข่ขาว แล้วม้วนให้แน่นค่ะ
 
** ระมัดระวังอย่าให้แผ่นปอเปี๊ยะโดนลมนะคะ ไม่งั้นจะแห้งแล้วจะม้วนไม่ได้ เพราะแผ่นแป้งจะขาดหมด แกะแผ่นแป้งออกมาแล้ว ให้ใช้ผ้าชุบน้ำพอหมาด คลุมเอาไว้นะคะ แล้วค่อยๆ แกะแผ่นออกมาทำทีล่ะแผ่น**
 
 p6.jpg picture by Kagetsu_ARI
 
ห่อให้หมดทั้ง 50 แผ่นเลยค่ะ นำใส่กล่องปิดฝาแช่ช่องฟรีซ สามารถนำออกมาทอดในวันอื่นได้อีก ไม่ต้องมาเสียเวลาห่อค่ะ
 
** เบ๊ห่อไม่สวยเท่าไร อย่าว่ากันนะ แบบว่าอัดไส้เข้าไปเยอะ อิอิ**
 
ห่อเสร็จแล้วนำไปทอด แนะนำให้ทอดแบบน้ำมันท่วม เพราะจะเหลืองเร็วทั่วกันหมด ทอดในหม้อเล็กๆ จะดี เพราะเทน้ำมันลงไปจะสูงท่วมกำลังดีเลยล่ะค่ะ ในกระทะ ถ้าเทให้ท่วม เปลืองน้ำมันเยอะ
 
p5-1.jpg picture by Kagetsu_ARI
 
จะได้ปอเปี๊ยะทอด ไส้เยอะๆ สไตล์เราเอง กินกับน้ำจิ้มไก่ของไก่ย่าง 5 ดาวสูตรต้นตำรับ อร่อยสุดยอด
 
p7.jpg picture by Kagetsu_ARI
 
ลองไปทำกันดูนะคะ

Comment

Comment:

Tweet

big smile จะลองทำกินนะคะ

#13 By (1.47.16.90|1.47.16.90) on 2014-08-17 17:53

อ้า รูปสวย น่ากิน...

#12 By กล้วยไม้ on 2009-10-29 09:22

น่ากินมากๆๆ Hot!

#11 By เต่านา on 2008-11-17 09:47

เข้ามาตอนดึก ๆ .. พยาธิตื่นกันหมดเลยค่ะ
น่ากินมาก ๆ

#10 By ตา-กลม on 2008-11-17 01:32

น่ากินจัง วุ้นเส้นเยอะด้วย ชอบๆ
Hot! Hot! Hot!
แนะนำให้ลองทำ ท่าจะอร่อยยย

#9 By yium on 2008-11-17 00:29

น่าอร่อยมากๆๆ โอ๊ยเจ็บคอ ยังกินไม่ได้
น่าอร่อย

#7 By wesong on 2008-11-16 22:47

รูปสุดท้ายนี่เหมือนสามมิติ วุ้นเส้นทะลุออกมานอกจอแล้ว โอ้ยย..หิว!

แล้วเจอกันใหม่ด้วยความห่วงใย..confused smile
น่ากินที่สุด

#5 By eeddy(อี๊ด) on 2008-11-16 21:10

ตายละ

สเต็บ บาย สเต็บมาก


น่ากินด้วย โฮกกกกกก

#4 By KOMIE on 2008-11-16 18:56

#3 By baibua on 2008-11-16 17:46

อ่ะ น่ากินกว่ามากมายจริงๆค่ะ
ดีจังๆ

#2 By finch on 2008-11-16 17:43



อุ๊้ .......น้ามยายไหย

เอ้ย !! น้ำลายไหล = =;;
แบบว่า...น่ากิ๊นนนนนนนนน >[]< !!
หิวเลยอ๊ะ อิอิ
เราก๊ะไม่ชอบถั่วงอกอ่า คิคิคิคิ
ปอเปี๊ยะนี่ก็ทำได้ไม่ยากเนอะ อยากกินจัง ... cry

#1 By YaoiinK on 2008-11-16 17:43