Cooking

วันนี้ก็เอากับข้าวบ้านๆมาแปะอีกแล้ว ไม่รู้จะอัพนี่น้า วันนี้ขอเสนอแกงฟักทอง ฟักทองจริงๆ นะ ไม่ใช่เอานังฟักทองของเบ๊ไปแกง (อันนั้นแกงไปก็ไม่อร่อย แก่เนื้อเหนียวแล้ว)

 

Photobucket

มาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน

ฟักทอง (ขาดไม่ได้) ควักไส้ ปอกเปลือก(บ้านเบ๊ไม่กินเปลือก) ล้างหั่นให้เรียบร้อย เบ๊หั่นชิ้นโตๆ เพราะเวลาอุ่นแล้ว ฟักทองมันเละ

เนื้อหมู (บ้านใครฐานะดี จะใช้ปู กุ้ง ก็แล้วแต่นะคะ เคยเห็นคนใช้ปูทั้งกระดอง แต่เบ๊ขี้เกียจมานั่งแกะอ่ะ)

กระชาย (ขาดไป ไม่ใช่แกงฟักทองเลยนะเนี่ย)

น้ำพริกแกงเผ็ด

กะปิ

กะทิ

โหระพา พริกชี้ฟ้า (เอาไว้แต่งกลิ่น)

 

Photobucket

อันดับแรกมาทำน้ำพริกกันก่อน ใส่กระชาย น้ำพริก แกง กะปิ ลงไปโขลกรวมกัน

 

Photobucket

ก็จะได้น้ำพริกแกงฟักทองแบบนี้

 

Photobucket

หั่นเนื้อหมูเตรียมไว้

 

Photobucket

ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปก่อน ให้เดือดแตกมันสักหน่อย

 

Photobucket

ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกเรียบร้อยแล้วลงไป

 

Photobucket

ผัดๆ ให้เข้ากัน

 

Photobucket

ใส่เนื้อหมูลงไปผัดต่อ

 

Photobucket

เติมน้ำหางกะทิพอท่วม ตอนนี้ปรุงรสน้ำแกงได้เลย ปรุงด้วย น้ำปลา น้ำตาล แค่นี้แหละ

 

Photobucket

พอน้ำแกงเดือด ใส่ฟักทองลงไป ต้มจนฟักทองสุก

 

  Photobucket

 

พอฟักทองสุกนิ่มกำลังดี ใส่หัวกะทิลงไปเพื่อเพิ่มความเข้มข้น

 

Photobucket

จะได้แกงฟักทองหน้าตาแบบนี้

 

Photobucket

โรยโหระพาและพริกชี้ฟ้าลงไป เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

 

Photobucket

จะได้แกงฟักทองทั้งน่ากิน ทั้งมีคุณค่า

 

Photobucket

 

สักถ้วยไว้ราดข้าวร้อนๆ มั้ยคะ?


Vegetable - Yasuyuki Okamura

 

 

ช่วงนี้ไม่รู้จะอัพเรื่องอะไรดี เลยควักกับข้าวบ้านๆ มาอัพกันบล๊อคเน่า

 เป็นกับข้าวที่คนไม่ชอบผักต้องร้องยี้แน่ๆ เลย เพราะมันมีแต่ ผัก ผัก และผัก แต่ผักอร่อยนะ มีคุณค่าทางสารอาหารด้วย กินแล้วสวย ผิวพรรณดี ขะ-อี้ เป็นเวลาด้วยนะ อิอิ

แถมช่วงนี้ผักราคาไม่แพง รีบๆ กินก่อนจะแพงดีกว่า

 

Photobucket

ที่เบ๊จะใส่ก็ได้แก่

- ถั่วลันเตาเล็ก(จีน) -- มีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน เกลือแร่ และยังให้โปรตีนมากกว่าผักทั่วไป อีกทั้งมีเบตาแคโรทีนสูง

-ข้าวโพดอ่อน -- มีสารอาหารประเภท แป้ง น้ำมัน อัลคาลอยด์ และวิตามินB1  B2 และ B6 ถ้ารับประทานข้าวโพดเป็นประจำ จะสามารถลดคลอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันเส้นเลือดแข็งตัว ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการบวมในน้ำ รักษาโรคไตอักเสบเรื้อรัง ปัสสาวะอักเสบ และจมูกอักเสบเรื้อรัง

-กะหล่ำดอก -- มีวิตามินซีมาก ป้องกันไข้หวัด มะเร็งต่อมลูกหมาก และส่งเสริมสุขภาพสเปิร์มของท่านชายด้วย

-กะหล่ำปลี --  กะหล่ำปลีมีธาตุเหล็กสูง เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจาง กะหล่ำปลีเป็นผักต้านมะเร็ง และมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคหัวใจและผู้ที่มีความเครียดมาก ๆ หรือนำกะหล่ำปลีไปต้มกับน้ำ นำน้ำมาดื่มช่วยรักษาโรคแผลในกระเพาะอาหารได้ ส่วนการนำกะหล่ำปลีมารับประทาน แนะนำว่าควรจะทำให้สุกเสียก่อน เพราะในกะหล่ำปลีดิบมีเอนไซม์ไธอามีเนสซึ่งจะไปทำลายไวตามินบี

-แครอท -- มีเบต้า-แคโรทีนที่กำจัดสารก่อมะเร็งที่อาจมาจากควันบุหรี่ หรือแสงแดดแผดจัด  และช่วยให้ตับขับสารพิษออกจากร่างกาย- มีแคลเซียมเพคเตท ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอล ลดการเกิดโรคหัวใจ และภาวะหัวใจล้มเหลว
- ช่วยบำรุงเซลล์ผิวหนังและเส้นผมให้มีสุขภาพดี
- มีวิตามินเอสูง ช่วยลดการเสื่อมของตา เช่น ต้อกระจก
- มีสารต่างๆ ที่เป็นทั้งเกลือแร่ และวิตามินอีกมากมาย เช่นธาตุแคลเซียม มีฟอสฟอรัส เหล็ก มีวิตามินเอ บี 1 บี 2 และวิตามิน
ซี

ส่วนเนื้อสัตว์ เบ๊ใช้กุ้งขาวใหญ่ค่ะ แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออกให้เรียบร้อยนะคะ

 

Photobucket

เตรียมกระเทียบสับไว้เจียวก่อนผัดเพื่อความหอมนะคะ (ขี้เกียจปอกเปลือกกระเทียมทุบไปทั้งหมดเลย)

 

Photobucket

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนนำกระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองหอม

 

Photobucket

นำกุ้งลงไปผัดให้สุก (ใส่น้อยๆ กุ้งแพง ใส่น้อยๆ เพราะจะกินผักเยอะๆ )

 

 

Photobucket

เทผักทั้งหมดลงไป เติมน้ำลงไปเล็กน้อยพอให้ผักสลด

 

Photobucket

ปรุงรสด้วยน้ำปลา

 

Photobucket

ใส่รสดี น้ำตาลทราย(ใครแพ้ผงชูรส หรือไม่กินผงชูรสไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ)

 

 

Photobucket

และน้ำมันหอย(ใส่เยอะๆ ชอบ)  และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนผัดสุกดี เป็นอันเสร็จ

 

Photobucket

จะได้ผัดผักรวมมิตรหน้าตาน่ารับประทาน

 

Photobucket

ใครที่ไม่ชอบกินผัก ลองเมนูนี้ดูสิคะ ไม่เหม็นเขียวผักหรอกค่ะ

ผักมีประโยชน์มากมาย ทุกคนมาทานผักกันนะคะ

 

 

 

เครดิตข้อมูลผัก

http://www.9bkk.com/article/fruit/fruit31.html

http://www.dek-d.com/board/view.php?id=899792

http://www.thaihealth.info/samunpai6.asp#007

http://postjung.com/hottopic/data/6/6537.php

http://learners.in.th/blog/jirapant-edu3204/168279